NHK NEWS WEB
https://www3.nhk.or.jp/lnews/otsu/20201022/2060006080.html

滋賀県米原市の醒ヶ井養鱒場でビワマスの採卵作業が始まったそうです。

米原市にある「醒井養鱒場」では、年間を通して安定的に供給しようと、ビワマスの養殖を行っている。今月から来月にかけて産卵の時期を迎え、メスのビワマスから卵を取り出す作業が本格的に始まっています。

卵は孵化後、２年半あまりで、３０センチから４０センチほどに成長し、県内の料理店などに販売される。